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贵州糍粑辣子鸡

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日期:2024-09-09 19:02热度:加载中...

贵州糍粑辣子鸡

贵州糍粑辣子鸡的做法

贵州糍粑辣子鸡

by 小米炖河豚
  • 香辣味
  • <15分钟
  • 初级入门

作为一个重庆人,不爱传系辣子鸡,独爱贵州辣子鸡。川系辣子鸡鸡肉有一点柴,而且辣椒很多,吃到后面很难找到鸡肉。但是贵州的辣子鸡,肉质的鲜嫩全部保存下来,并且香辣味一点不亚于川系。

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贵州糍粑辣子鸡营养建议

  • 含糖量 18.55
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

贵州糍粑辣子鸡的食材2人份

  • 鸡腿肉4个
  • 糍粑辣椒适量
  • 料酒1汤勺
  • 生抽1汤勺
  • 花椒粉1茶勺
  • 白糖1茶勺
  • 适量
  • 五香粉1茶勺
  • 米酒1汤勺
  • 鸡精适量
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贵州糍粑辣子鸡的做法

1 贵州糍粑辣子鸡菜谱图解

鸡肉买回来洗净,放入一汤勺生抽,一汤勺料酒,一茶勺盐,一茶勺白糖、一茶勺五香粉,腌制最少半小时

2 贵州糍粑辣子鸡菜谱图解

红皮花生下油锅炒香,捞出

3 贵州糍粑辣子鸡菜谱图解

腌制好的鸡肉冷水下锅,大火煮开,潦去血水(不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了,味道已经渗透进去了,而且之后还要放调料),关火,捞起鸡肉,洗净

4 贵州糍粑辣子鸡菜谱图解

开火,放入适量油(根据你辣椒多少放,辣椒多则油重,辣椒少则油轻),待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香,倒入鸡肉炒至变色

5 贵州糍粑辣子鸡菜谱图解

放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒,再加入少许清水,大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟,转大火收汁,收汁的时候记得搅拌,避免糊锅,快要好的时候放入红皮花生,搅拌均匀

成品图

贵州糍粑辣子鸡的烹饪技巧

糍粑辣椒做法:干辣椒洗净,装备一锅放入足量清水,大火煮开后,加入干辣椒,待水再次烧开盖上盖子,小火煮10分钟,捞出辣椒沥水备用。煮好的辣椒和姜蒜按照2:1:1的比例用料理机打碎(不用太碎,需要一点点颗粒)。锅中多倒一些油,待油5成热时,放入打好的辣椒,用小火炒四五分钟,边炒边搅拌,避免糊底,待超出辣油时,辣椒就做好了

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THE END

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